Cuvee della Terra – Spumante metodo Classico

Colore

Giallo paglierino con riflessi giallo verde

Perlage

Lungo fine e persistente

Aroma

Sentori complessi di crosta di pane, lievito, pesca e fiori bianca

Palato

Perlage croccante, note sapide e fresche, acidità succosa ed avvolgente

La vendemmia è anticipata verso la fine di Agosto. Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette e conservate in ambiente fresco a 8°C per una notte. Segue una pressatura delicata a grappolo intero. Finito il processo di pressatura il mosto viene decantato a freddo per poi essere travasato in anfore di terracotta dove avviene spontaneamente la prima fermentazione alcolica.
Il vino base rimane sui propri lieviti per circa 3mesi dopo i quali si prepara alla presa di spuma.
La presa di spuma avviene utilizzando i lieviti indigeni presenti nel mosto della vendemmia dell’anno successivo. Finito il processo di spumantizazzione, il vino si eleva per oltre tre anni sui propri lieviti.
Degorgement à al glace con liquer zero dosaggio.
Il zero dosage esalta l’anima del nostro spumante, valorizzando la sua forte identità varietale e territoriale.

Tipo di chiusura

Sughero

Volume

750ml

Vitigno

Uve a Bacca Nera